Schnelles Süßkartoffel-Curry mit Reis – Indisch in 35 Minuten
Ein exotisches Curry für die ganze Familie
Spaghetti mit Tomatensoße kommen dir zu den Ohren raus, doch die Kreativität lässt nach einem langen Arbeitstag auch keine großen Einfälle mehr zu? Wir schlagen eine gesunde nahrhafte Mahlzeit mit exotischem Touch vor, die ganz einfach auch in der vegetarischen oder veganen Version zubereitet werden kann. Unser Rezept für das Süßkartoffel-Curry ist eine Alternative zur üblichen indischen Schärfe, also auch bestens für die Kids geeignet. Und solltest Du zu den glücklichen Besitzern eines reiskochers gehören, ist Deine Mahlzeit im Nullkommanichts zubereitet. Pobiere es jetzt aus!
Zutaten für 3 Personen
Zeit für die Zubereitung: 35 Minuten
- 300 g Reis Deiner Wahl
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 große Paprikaschote rot
- 250 g Hackfleisch halb und halb
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- Handvoll Erdnüsse
Step by step
• Reis waschen und je nach Typ mit ausreichend Wasser in den Reiskocher geben.
• Paprikaschote in schmale Streifen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und anschließend würfeln.
• In großem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und das Hackfleisch anschließend kräftig anbraten. Den Knoblauch dazu pressen, kurz mitbraten und dann die Paprika und Süßkartoffel hinzugeben.
• Tomatenmark und Gewürze in den Topf gegeben und mit den Zutaten vermengen. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zusammen mit der gewünschten Menge Reis kannst du Dein Curry nun auf einem tiefen Teller anrichten, mit Erdnüssen toppen und für die Optik nach Bedarf mit frischem Basilikum garnieren. Zeit zum Genießen!